Polpetes: Almôndegas Italianas

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 12h57

Ingredientes

• 1 colher (chá) de mistura de ervas italianas
• ½ xícara de leite integral
• Folhas de manjericão fresco
• 5 dentes de alho, finamente picados
• Sal a gosto
• ⅔ xícara de cebola roxa finamente picada
• 3 ovos, ligeiramente batidos
• ¼ xícara de farinha de rosca temperada italiana
• Azeite de oliva extra virgem, cerca de 2 colheres (sopa)
• Queijo parmesão ralado, opcional
• 1 xícara de água
• 450 g de linguiça de porco italiana doce
• 2 garrafas de 680 g de purê de tomate
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 450 g de carne moída
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, combine a linguiça de porco, a carne moída, a chalota, o queijo parmesão e a farinha de rosca. Use uma colher de pau para misturar bem.
2. Depois, adicione os ovos batidos, o leite e o pimenta-do-reino. É hora de usar as mãos para misturar todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
3. Logo após, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
4. Em seguida, umedeça as mãos em água e molde a mistura de carne em bolinhos do tamanho de bolinhas de pingue-pongue, colocando-os na assadeira.
5. Por fim, asse as almôndegas no forno preaquecido até dourarem levemente e ficarem um pouco malpassadas no centro, aproximadamente 20 minutos.
6. Enquanto isso, despeje o purê de tomate em uma panela grande em fogo médio-baixo. Misture o alho picado e as ervas italianas, ajustando o tempero ao gosto.
7. Quando o molho estiver começando a borbulhar, adicione as almôndegas com cuidado, envolvendo-as na mistura. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
8. Por fim, sirva as almôndegas com o molho em um prato, regue com azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão, se desejar.

Curiosidades

Os polpetes são uma iguaria clássica da culinária italiana, apreciadas em todo o mundo. Com seu aroma envolvente e sabor marcante, essas almôndegas se tornam o destaque de qualquer refeição. Uma memória afetiva é ver a avó cozinhar polpetes aos domingos, enchendo a casa de um aroma irresistível. A textura suculenta e o toque de ervas frescas fazem dessa receita uma experiência única. Prepare-se para se deliciar com os polpetes!