Costela Tomahawk Grelhada

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de pó de cebola
• 2 colheres (chá) de pó de alho
• 1 colher (sopa) de tempero para bife Montreal
• 1,13 kg de bife Tomahawk (com osso, 7,5 cm de espessura)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente hermético, adicione o açúcar mascavo, o tempero para carne, o alho em pó e a cebola em pó. Misture bem e reserve 2 colheres de chá para a manteiga temperada.
2. Depois, coloque a costela em uma assadeira e esfregue o restante da mistura de temperos em toda a carne, cobrindo os dois lados. Deixe a carne, descoberta, na geladeira para curar por uma noite.
3. Em seguida, em uma tigela pequena, junte a manteiga amolecida, a cebola, o alho, a cebolinha e as 2 colheres de chá de tempero reservado. Amasse tudo com um garfo até que esteja bem homogêneo.
4. Logo após, retire a carne da geladeira e deixe descansar por 1 hora antes de cozinhar, aproveitando o próprio recipiente que foi usado para curar.
5. Preaqueça o forno a 150 graus Celsius. Usaremos o método reverse sear para cozinhar essa carne grande, então é importante ter um termômetro de carne à mão.
6. Asse a costela na assadeira no forno preaquecido até que o termômetro indique 43 graus Celsius, o que deve levar cerca de 45 minutos. Comece a checar a temperatura após 30 minutos.
7. Durante os últimos 15 a 20 minutos do tempo de cozimento, aqueça a churrasqueira ao fogo alto e unte levemente a grelha com um pouco de óleo.
8. Quando a carne atingir 43 graus Celsius, retire-a do forno e coloque-a diretamente sobre a grelha quente. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, tomando cuidado com as chamas.
9. Remova a carne da grelha e espalhe a manteiga temperada por cima. Deixe a manteiga derreter sobre a carne, aquecendo o alho, a cebola e a cebolinha.
10. Por fim, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir com os sucos acumulados e a manteiga derretida. Não esqueça do osso – alguém vai querer aproveitar!

Curiosidades

A Costela Tomahawk Grelhada é uma verdadeira iguaria, perfeita para quem ama carnes suculentas. Com sua espessura generosa e sabor marcante, esse corte é ideal para momentos especiais. Ao grelhar, os aromas se intensificam, deixando o ambiente irresistível. Lembrar das refeições em família em volta da churrasqueira traz um toque de nostalgia, enquanto a crocância da carne e a suavidade da manteiga temperada criam uma experiência única. Prepare-se para se deliciar com cada pedaço!