Costelas de Cola com Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 20h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher (chá) de pó de alho
• 1 colher (sopa) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o sal, a páprica defumada, o pó de cebola, o pó de alho e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Depois, em outra tigela, combine a mostarda, o vinagre e 2 colheres de sopa de cola cereja.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel alumínio com pelo menos 15 cm a mais nas extremidades.
4. Logo após, coloque as costelas com o lado da carne virado para cima no papel alumínio.
5. Em seguida, pincele a mistura molhada por cima e nas laterais e polvilhe aproximadamente 60% da mistura seca.
6. Depois, vire as costelas para que o lado do osso fique para cima, pincele com a mistura molhada e finalize polvilhando o restante da mistura seca.
7. Logo após, centralize as costelas no papel alumínio e feche as extremidades, formando um embrulho para manter os sucos.
8. Asse no forno pré-aquecido por 2 horas. Após isso, retire, abra com cuidado o papel alumínio e despeje os sucos acumulados em uma panela.
9. Depois, vire as costelas novamente com a carne para cima e pincele com a mistura molhada. Refeche em papel alumínio.
10. Em seguida, mantenha no forno a 120°C por mais 1 hora.
11. Enquanto isso, adicione o restante da mistura molhada aos sucos na panela, acrescente 1 ½ xícara de cola cereja, ketchup e pimenta-do-reino.
12. Logo após, leve a mistura ao fogo médio-alto até ferver, cozinhando até que o líquido reduza pela metade, depois diminua o fogo e cozinhe lentamente até espessar.
13. Concluindo a assadura, após 1 hora, retire as costelas do forno, abra o papel alumínio e achate-o para forrar a assadeira.
14. Aumente a temperatura do forno para 150°C.
15. Pincele as costelas com o molho e retorne ao forno por 15 minutos. Repita a cada 15 minutos até que a carne esteja bem macia e se desprenda com facilidade do osso.
16. Por fim, deixe as costelas descansarem por cerca de 10 minutos, corte entre cada osso com uma faca afiada e sirva com o molho extra.

Curiosidades

As Costelas de Cola com Cereja são uma combinação perfeita de sabores do churrasco com um toque adocicado das cerejas. Esta receita traz um aroma irresistível que vai deixar sua cozinha cheia de memoráveis lembranças. A carne, ao ser assada, se torna macia e deliciosa, quase desmanchando na boca. O sabor defumado da páprica e o toque da cola a tornam uma opção única para qualquer comemoração.