Hambúrguer de Frango com Chimichurri

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 08h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de folhas de orégano fresco
• ½ xícara de azeite de oliva
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ⅛ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
• ½ xícara de folhas de salsa italiana
• ¼ xícara de folhas de coentro fresco
• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 dentes de alho fatiados

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique as ervas com uma faca afiada até obter pedaços bem pequenos; adicione o alho fatiado. Continue picando até que a mistura fique bem fina e transfira para uma tigela.
2. Logo após, adicione o azeite, o vinagre de vinho branco, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e as flocos de pimenta à tigela com as ervas. Misture bem e leve à geladeira até o momento de usar.
3. Depois, coloque as coxas de frango no freezer até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.
4. Em seguida, retire o frango do freezer e use uma tábua para picá-lo com uma faca grande até que fique com a textura semelhante à carne moída.
5. Logo após, transfira o frango picado para uma tigela e adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de xícara do chimichurri preparado. Misture bem com um garfo.
6. Por fim, com as mãos úmidas, molde a mistura de frango em 4 hambúrgueres de tamanhos iguais, com cerca de 1,5 cm de espessura. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Enquanto isso, misture a maionese com o restante do chimichurri para fazer um patê para os pães. Reserve na geladeira.
8. Retire os hambúrgueres da geladeira e polvilhe ambos os lados com farinha de rosca. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite em fogo médio-alto.
9. Quando o óleo estiver quente, adicione os hambúrgueres e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja completamente cozido, com temperatura interna entre 63 a 65 graus Celsius.
10. Deixe os hambúrgueres descansarem por um ou dois minutos. Sirva-os nos pães com a maionese de chimichurri e os acompanhamentos de sua preferência.

Curiosidades

A hambúrguer de frango com chimichurri é uma delícia que combina frescor e sabor em cada mordida. Originária da Argentina, o chimichurri traz um toque especial ao prato. Lembro-me de preparar essa receita em encontros familiares, onde o aroma das ervas frescas se espalhava pela cozinha, deixando todos com água na boca. A textura suculenta do frango, somada ao sabor vibrante do chimichurri, cria uma experiência gastronômica inesquecível.