Camarão ao Molho de Chili e Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 09h55

Ingredientes

• 1 fatia de gengibre fresco, com cerca de 0,5 cm de espessura
• 1 dente de alho, fatiado
• 1 colher (sopa) de mirin
• 1/3 xícara de caldo de camarão, veja nota
• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta com alho
• 3 colheres (sopa) de óleo de cozinha
• 2 colheres (sopa) de cebola chalota picada
• 2 colheres (sopa) de molho hoisin
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado, mais um pouco para decorar
• 1/4 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 450 g de camarões crus, 21-25 camarões por 450 g, descascados e limpos
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco, picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um liquidificador, adicione o molho chili-garlic, molho hoisin, caldo de camarão, extrato de tomate, mirin, óleo de gergelim, gengibre picado, alho picado, chalota e coentro. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, acrescente as fatias de alho e gengibre. Cozinhe até que estejam dourados, tomando cuidado para não queimar.
3. Em seguida, retire o alho e o gengibre da frigideira. Com cuidado, adicione os camarões e cozinhe até que comecem a ficar rosados e encurvados, cerca de 2 minutos.
4. Logo após, vire os camarões e acrescente o molho que você preparou. Cozinhe, mexendo sempre, até que os camarões estejam totalmente rosados por fora e a carne opaca, cerca de 2 a 3 minutos.
5. Por fim, retire os camarões da frigideira e mantenha aquecidos. Continue cozinhando o molho até que engrosse e reduza para aproximadamente 3/4 de xícara. Despeje o molho espesso sobre os camarões e misture bem antes de servir.

Curiosidades

O Camarão ao Molho de Chili e Alho é uma iguaria que mescla a leveza do mar com os sabores intensos da cozinha asiática. Lembro das vezes em que preparei este prato em encontros com amigos, onde o aroma envolvente e picante preenchia a cozinha. Ao dar a primeira garfada, a textura suculenta dos camarões combinada ao sabor inconfundível do chili e do alho é simplesmente irresistível.