Pizza Bianca Grelhada

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/7/2026 às 16h55

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 8 fatias de queijo muçarela fresco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
• 1/3 xícara de creme de leite
• 450 g de massa de pizza preparada

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Depois, adicione o alho picado e cozinhe até que fique perfumado, cerca de 30 segundos; acrescente o creme de leite.
2. Em seguida, adicione 2/3 da xícara de queijo parmesão ralado, mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe o molho esfriar até alcançar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.
3. Logo após, aqueça a grelha a gás com todos os queimadores no máximo por 10 a 15 minutos.
4. Enquanto isso, divida a massa da pizza em duas partes. Modele cada porção em discos de 20 a 25 cm de diâmetro.
5. Reduza a chama de metade dos queimadores da grelha para fogo baixo, criando áreas de calor direto e indireto.
6. Cuidadosamente, coloque os discos de massa na grelha sobre o calor direto. Feche a tampa e deixe grelhar até que a parte de baixo esteja levemente cozida e com marcas de grelha, de 1 a 3 minutos.
7. Vire a crosta noventa graus (não vire a massa). Grelhe até que apareçam marcas de grelha mais claras, de 1 a 3 minutos.
8. Transfira a massa da pizza para o calor indireto. Coloque o molho sobre a massa e distribua quatro fatias de queijo mozzarella em cada disco. Polvilhe o restante da xícara de queijo parmesão sobre as pizzas.
9. Grelhe até que o queijo derreta, cerca de 3 minutos. Retire as pizzas cuidadosamente da grelha.
10. Preaqueça a grelha do forno. Coloque as pizzas e gratine até que o queijo esteja dourado, cerca de 5 minutos. Deixe as pizzas descansarem alguns minutos antes de cortar em pedaços.

Curiosidades

Pizza Bianca Grelhada é uma deliciosa alternativa às pizzas tradicionais, trazendo um sabor suave e cremoso. Originária da tradição italiana, essa receita é perfeita para quem ama compartilhar momentos especiais à mesa. O aroma do alho e do queijo derretido preenche o ambiente, enquanto a combinação de texturas crocantes e macias encanta o paladar. Uma ótima opção para aquele encontro descontraído com amigos ou uma reunião em família.