Hummus Verde Sem Feijão

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/7/2026 às 20h01

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de tahine
• 2 colheres (sopa) de sal kosher, além de mais para ajustar ao gosto
• ½ a 1 limão, espremido
• 1,1 kg de abobrinha
• ¼ colher (chá) de cominho
• 6 folhas de manjericão, fatiadas
• 3 dentes de alho, amassados
• pitada de pimenta caiena
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte as extremidades da abobrinha e divida-a em quatros. Se forem muito grandes, retire as sementes e depois corte em pedaços de 4 cm. Acrescente a um bowl.
2. Depois, tempere os pedaços de abobrinha com 2 colheres (sopa) de sal grosso e deixe descansar por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
3. Em seguida, coloque a abobrinha em uma peneira e enxágue bem para retirar o sal. Deixe escorrer enquanto preaquece o forno com a grelha a uma distância de 15 cm do fogo.
4. Logo após, unte a assadeira com papel alumínio e misture a abobrinha com 2 colheres (sopa) de azeite. Distribua em uma única camada na assadeira.
5. Broile a abobrinha em alta temperatura por 5 a 6 minutos, até ficar levemente dourada. Depois, vire as peças e retorne ao forno até que estejam macias, por mais 5 a 6 minutos.
6. Transfira a abobrinha para uma peneira e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, cerca de 45 minutos.
7. Combine a abobrinha resfriada, as 2 colheres (sopa) de azeite restantes, tahini, alho, suco de limão, manjericão, ½ colher (chá) de sal, cominho, pimenta-do-reino e a pimenta caiena em um liquidificador.
8. Por fim, bata até obter uma mistura lisa e ajuste o tempero a gosto. Envolva em plástico filme e guarde na geladeira antes de servir.

Curiosidades

O Hummus Verde Sem Feijão é uma opção leve e deliciosa, ideal para quem busca um aperitivo saudável. A mistura de abobrinha assada com tahini proporciona uma textura aveludada, enquanto o aroma do alho e do manjericão encanta o paladar. Esse prato pode ser uma ótima lembrança de reuniões em família, onde todos se reuniam ao redor da mesa para compartilhar bons momentos e sabores. Sua combinação de sabores é fresca e surpreendente, tornando-o perfeito para qualquer ocasião.