Vagem com Azeitonas e Tomates

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/7/2026 às 07h55

Ingredientes

• ¼ xícara de azeitonas kalamata
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (como salsa, estragão e/ou manjericão), além de mais para guarnecer
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras de tomates picados
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho picado
• 4 xícaras de vagens verdes cozidas no vapor

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo baixo.
2. Depois, adicione o alho picado e cozinhe até liberar o aroma, cerca de 45 a 60 segundos.
3. Em seguida, incorpore as vagens cozidas, os tomates picados, as azeitonas, as ervas, o sal e a pimenta; misture tudo delicadamente.
4. Logo após, regue com o vinagre e misture novamente para que os sabores se integrem.
5. Por fim, decore com mais ervas frescas antes de servir.

Curiosidades

A vagem com azeitonas e tomates é uma entrada leve e refrescante, perfeita para os dias quentes e muito apreciada em diversas mesas brasileiras. O contraste entre a crocância da vagem e a suculência dos tomates, junto ao sabor marcante das azeitonas, faz dela uma verdadeira explosão de sabores. Essa combinação de ingredientes traz memórias afetivas sobre almoços em família, onde aromas de legumes frescos invadem a cozinha. Com um toque de ervas frescas, o prato ganha um aroma irresistível, transformando qualquer refeição em um momento especial.