Galette de Pera com Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/7/2026 às 17h55

Ingredientes

• 1 massa de torta refrigerada e pré-preparada
• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre cristalizado picado, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de bourbon
• 3 ou 4 peras vermelhas, lavadas, sem caroço e fatiadas finamente
• ¼ xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo, dividida
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Uma pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de creme de pera ou limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe cerca de 1/2 colher de sopa de farinha no centro da assadeira.
2. Depois, siga as instruções da embalagem para deixar a massa da torta na temperatura ambiente.
3. Em seguida, em uma tigela média, misture as fatias de pera com o suco de limão.
4. Logo após, em uma tigela pequena, junte o açúcar mascavo, a maisena, o gengibre em pó e o sal. Polvilhe essa mistura sobre as peras e mexa bem.
5. Unroll a massa e coloque-a no centro da assadeira preparada. Polvilhe o restante da farinha sobre a massa e abra em um círculo de 30 cm.
6. Começando a 5 cm da borda da massa, disponha as peras em volta de forma harmoniosa, empilhando as fatias restantes no centro. Coloque pedacinhos de manteiga e regue com os sucos que sobraram.
7. Em seguida, dobre as bordas da massa sobre as peras, fazendo pregas a cada poucos centímetros. Se não segurarem, humedeça levemente com os dedos.
8. Logo após, pincele suavemente as bordas da massa com o ovo batido.
9. Asse no centro do forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e as peras estejam borbulhantes.
10. Retire a galette do forno e, em uma tigela resistente ao micro-ondas, misture o curd de pera ou limão com o bourbon. Aqueça no micro-ondas até borbulhar, cerca de 1 minuto.
11. Pincele a mistura sobre o recheio de pera e salpique o gengibre cristalizado por cima.
12. Usando o papel manteiga, deslize a galette para uma grade e deixe esfriar completamente.
13. Por fim, quando for servir, use o papel para transferir a galette para um prato ou tábua, segurando-a no lugar e puxando o papel. Corte em 8 fatias e sirva.

Curiosidades

A galette de pera com gengibre é uma sobremesa rústica que combina a suavidade das peras com um toque picante do gengibre. Essa receita traz um delicioso aroma, que lembra as peras caramelizadas, e uma textura crocante do fundo assado. É uma ótima opção para aqueles dias em que queremos algo fácil de fazer, mas que traz aconchego e sabor à mesa. Além disso, a combinação de sabores é para lá de especial, perfeito para servir em reuniões familiares ou com amigos.