Farofa de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 14h55

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga, em cubos
• 2 colheres (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 xícara de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• 2 colheres (chá) de pasta de fava de baunilha
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 5 xícaras de água
• 6 batatas-doces grandes, descascadas e em cubos
• 1 xícara de açúcar de coco
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (chá) de cardamomo em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas doces descascadas e cortadas em cubos dentro de uma panela grande com água. Leve ao fogo médio.
2. Depois que a água começar a soltar vapor, adicione o açúcar de coco, o açúcar branco, a manteiga, a pasta de baunilha, a canela, o cravo, o gengibre, o cardamomo e a noz-moscada.
3. Em seguida, cozinhe até que as batatas fiquem macias o suficiente para serem perfuradas com um garfo, cerca de 20 minutos. Reduza o fogo e mantenha em fogo bem baixo.
4. Logo após, rapidamente remova cerca de 1/2 xícara do líquido da panela e despeje em uma tigela pequena. Misture 3 colheres de sopa de farinha até que se forme uma pasta espessa, sem grumos.
5. Depois, incorpore essa pasta à mistura de batata doce, uma colher de sopa de cada vez, até que o recheio fique espesso e não escorra. Misture delicadamente até ficar bem homogêneo.
6. Por fim, retire do fogo, cubra e deixe esfriar por cerca de 15 minutos para que engrosse.
7. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira retangular com duas das massas de torta.
8. Use um garfo para fazer furos por toda a massa. Asse no forno preaquecido até que comece a dourar, cerca de 10 minutos.
9. Assim que sair do forno, com uma colher perfurada, adicione as batatas doces de forma generosa, criando uma pequena elevação ao centro.
10. Despeje o líquido de cozimento até que o fundo da massa esteja cheio, mas sem transbordar. Reserve o restante das batatas e líquido para outra utilização.
11. Abra as duas massas restantes em uma superfície enfarinhada e corte em tiras de 2 cm. Teça essas tiras em um padrão de grelha sobre as batatas.
12. Misture em uma tigela pequena 1 colher de sopa de açúcar com 2 colheres de chá de canela e polvilhe uniformemente sobre a massa.
13. Retorne ao forno e asse até que a massa de cima esteja dourada e o recheio borbulhando, por cerca de 30 a 40 minutos.

Curiosidades

A farofa de batata doce é uma entrada que traz um toque especial à mesa, com sua combinação perfeita de sabores. Originária da culinária brasileira, ela encanta pela sua textura cremosa e adocicada. A mistura do aroma de especiarias com a batata doce cozida faz lembrar os almoços de domingo em família. A cada garfada, a farofa derrete na boca, trazendo um equilíbrio entre suavidade e crocância, ideal para acompanhar carnes ou saladas.