Sobrecoxa de Frango Caprese em Uma Só Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 10h01

Ingredientes

• Folhas frescas de manjericão para enfeitar
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 limão, raspado e espremido
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de tomates-cereja
• 113 g de mozzarella ralada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Uma pitada de sal
• 60 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 5 dentes de alho, picados
• 8 coxas de frango sem pele e desossadas
• 1 colher (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de boa qualidade

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque as sobrecoxas de frango com papel toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o vinagre balsâmico, o caldo de galinha, o extrato de tomate, o suco de limão (reserve a raspas), o mel, o alho picado e 1 colher de sopa de manjericão.
3. Logo após, adicione as sobrecoxas temperadas à mistura, envolvendo bem e reserve. Se preferir, cubra a tigela e leve à geladeira por até 4 horas.
4. Em seguida, coloque uma frigideira grande sobre fogo médio e adicione o frango com a marinada. Quando começar a ferver, tampe, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos.
5. Em seguida, vire o frango, aumente o fogo para médio e cozinhe sem tampa até que o frango esteja cozido e com os sucos claros, cerca de mais 5 a 7 minutos.
6. Por fim, retire o frango da frigideira e coloque em um prato, cobrindo com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
7. Limpe a frigideira e coloque sobre fogo médio-alto, adicionando o azeite. Quando estiver quente, acrescente os tomates.
8. Cozinhe os tomates por 2 minutos sem mexer, permitindo que eles fiquem levemente estourados. Mexa suavemente e cozinhe por mais 2 minutos.
9. Adicione uma pitada de sal aos tomates.
10. Depois, retire o papel alumínio do frango, despeje os tomates cozidos sobre ele e cubra com a mozzarella desfiada.
11. Finalizando, salpique as raspas de limão e as folhas de manjericão por cima. Sirva quente.

Curiosidades

A Sobrecoxa de Frango Caprese em Uma Só Panela é uma(delícia que combina a suculência do frango com sabores frescos. Originária da cozinha italiana, essa receita traz a refrescância do manjericão e a doçura dos tomates-cereja. Ao prepará-la, o cheiro delicioso envolve a cozinha, despertando memórias de almoços em família. A textura macia do frango e o derretimento do queijo mozzarella formam uma combinação irresistível.