Batatas Assadas Recheadas com Frango à Stroganoff

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 12h55

Ingredientes

• 2 xícaras de frango cozido e picado
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• ½ xícara de vinho branco seco
• 226 g de cogumelos, em cubos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 360 ml de caldo de galinha
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de creme de leite azedo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas e seque-as com um pano limpo. Unte as cascas com azeite de oliva e polvilhe com sal.
2. Depois, coloque as batatas diretamente na grade central do forno e asse até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 55 minutos.
3. Em seguida, em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e refogue por cerca de 2 minutos, depois acrescente os cogumelos, sal e pimenta, e cozinhe até que os cogumelos fiquem dourados, por 5 a 8 minutos.
4. Logo após, acrescente o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o vinho, mexendo para soltar os pedaços dourados no fundo da frigideira, e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
5. Em seguida, polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa rapidamente para que a farinha absorva a gordura. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
6. Depois, junte o caldo de galinha e a mostarda. Quando a mistura começar a borbulhar, mexa rapidamente para evitar grumos e cozinhe por 3 a 4 minutos.
7. Logo após, adicione o frango desfiado e mexa. Quando a mistura começar a borbulhar novamente e o frango estiver aquecido, retire do fogo e incorpore o creme de leite.
8. Por fim, retire as batatas do forno, coloque uma em cada prato e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque o molho Stroganoff por cima e, se desejar, decore com salsinha fresca.

Curiosidades

A batata assada recheada é uma iguaria muito apreciada por sua versatilidade e sabor. Originária da culinária britânica, essa receita ganha um toque especial com o frango à Stroganoff. Ao cortar a batata, o aroma do frango misturado ao creme de leite se espalha pelo ar, criando uma tentação irresistível. A textura macia da batata, combinada com o recheio cremoso, proporciona uma experiência de sabor única, perfeita para um almoço ou jantar aconchegante com a família.