Ragout de Vinho Tinto e Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 08h01

Ingredientes

• 1 dente de alho, picado
• ½ xícara de creme de leite azedo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• ½ xícara de caldo de carne
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e macios, por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, junte o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, até que fique perfumado.
4. Logo após, adicione o caldo de carne e o vinho, e leve a mistura à fervura.
5. Cozinhe sem tampa até que o líquido reduza, o que levará cerca de 3 minutos.
6. Por fim, retire do fogo, adicione o creme azedo e a salsa picada, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente sobre torradas, decorando com mais salsa.

Curiosidades

Originária da culinária francesa, o ragout de vinho tinto e cogumelos é um prato que encanta com seu aroma envolvente e sabor robusto. A combinação dos cogumelos frescos com a intensidade do vinho tinto cria uma harmonia perfeita que remete a encontros familiares e à cozinha tradicional. Sua textura cremosa e a presença do alho fazem deste prato uma verdadeira iguaria a ser servida com torradas crocantes, trazendo à lembrança os momentos especiais em torno da mesa.