Bolinhos Crocantes de Polenta com Cobertura de Tomate Confitado

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 09h01

Ingredientes

• 1 tubo (450 g) de polenta cozida refrigerada
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de mel
• 1 pacote (113 g) de queijo de cabra (chèvre), esfarelado
• 1 lata (794 g) de tomates picados, drenados
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado, além de mais para guarnecer
• ⅓ xícara de uvas-passas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de vinho tinto seco (como Cabernet Sauvignon ou Merlot)
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma assadeira no forno e pré-aqueça a 230 graus Celsius.
2. Depois, leve os tomates, as passas e o vinho tinto a ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que as passas fiquem macias e a maior parte do líquido evapore, cerca de 20 minutos.
3. Logo após, retire do fogo e adicione o mel, o vinagre, o tomilho e o sal. Misture bem todos os ingredientes.
4. Em seguida, corte a polenta em rodelas de 0,5 cm de espessura. Em uma tigela grande, misture delicadamente a polenta com o azeite.
5. Depois, retire a assadeira do forno e arrume as rodelas de polenta em uma camada uniforme. Asse as rodelas por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem levemente douradas e crocantes.
6. Por fim, coloque a mistura de queijo de cabra e o molho de tomate confitado sobre as rodelas de polenta. Decore com mais tomilho e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

Os Bolinhos Crocantes de Polenta com Cobertura de Tomate Confitado são uma ótima opção de entrada, trazendo a combinação perfeita de texturas e sabores. Originários da culinária italiana, fazem parte do nosso cardápio de maneira especial. O aroma do tomate confitado se mistura ao crocante da polenta, criando uma experiência incrível ao paladar. Uma lembrança afetiva pode ser desfrutar dessa delícia em encontros familiares, agradando a todos com seu sabor único e envolvente.