Almôndegas Glaceadas com Hoisin

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 16h55

Ingredientes

• Semente de gergelim torrada e cebola verde fatiada, para guarnição
• 450 g de carne moída de 80% de gordura
• 450 g de vagem, aparada
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola verde, picada
• 1½ colher (chá) de gengibre fresco picado
• 125 ml de molho hoisin
• 125 ml de farinha de rosca panko
• 2 colheres (sopa) de mel
• Arroz branco quente cozido, para servir
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 ovo, levemente batido
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado
• 4 colheres (sopa) de molho de soja com menos sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira.
2. Depois, em uma tigela, misture a carne moída, o panko, o ovo, uma colher de sopa do molho shoyu, 2 dentes de alho picados e uma colher de chá de gengibre. Mexa rapidamente para não deixar a massa muito pesada.
3. Em seguida, molde a mistura em bolinhas de aproximadamente 4 cm e distribua-as na assadeira preparada.
4. Logo após, leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que um termômetro indique 71 graus Celsius no centro das almôndegas.
5. Enquanto isso, em uma panela grande, misture o molho hoisin, o mel, a cebolinha, o vinagre, o óleo de gergelim, 3 colheres de sopa de shoyu, 1 dente de alho picado e 1/2 colher de chá de gengibre. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
6. Reserve 2 colheres de sopa do molho em um recipiente pequeno para os vegetais. Adicione as almôndegas à panela com o restante do molho e cozinhe por 2 minutos para que absorvam bem os sabores.
7. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte os feijões-verdes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e levemente dourados, cerca de 4 a 5 minutos.
8. Adicione o molho reservado aos feijões-verdes e mexa bem para cobrir.
9. Por fim, sirva as almôndegas sobre uma cama de arroz, acompanhadas dos feijões-verdes, e finalize com gergelim tostado e mais cebolinha picada.

Curiosidades

As almôndegas glaceadas com hoisin trazem uma combinação irresistível de sabores e aromas. Originárias da culinária asiática, essas delícias são envoltas em um molho agridoce, tornando cada mordida uma explosão de sabor. Uma curiosidade é que o molho hoisin é bastante utilizado em pratos chineses, especialmente em carnes. A textura suculenta das almôndegas contrasta perfeitamente com a crocância dos vegetais e o arroz soltinho, criando uma refeição completa e aconchegante que faz qualquer um lembrar das refeições em família. Ao preparar essa receita, seu lar será preenchido por um aroma convidativo que promete cativar todos os paladares.