Acarajé

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2023 às 23h48

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Ingredientes

• 1 kg de feijão fradinho quebrado
• 300 gramas de cebola em pedaços
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 dente de alho
• 1 litro de azeite de dendê para fritar
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Camarão para Acarajé:
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• Coentro a gosto
• 100 gramas de camarão seco defumado sem cabeça
• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma bacia de tamanho considerável, coloque os grãos de feijão e realize uma lavagem minuciosa, repetindo o processo diversas vezes até remover completamente as cascas indesejadas.
2. Em seguida, deixe-os de molho por um período de três horas.
3. Após o tempo determinado, escorra o feijão e o transfira para o liquidificador.
4. Acrescente a cebola, o gengibre, o alho e o sal, e então bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
5. Antes de prosseguir para a etapa de fritura, mexa novamente a pasta com uma colher, garantindo que sua consistência esteja bem aerada e macia.
6. Agora, em uma panela de tamanho generoso, aqueça o azeite-de-dendê até atingir uma temperatura elevada.
7. Utilizando duas colheres, molde os bolinhos e imediatamente os frite no azeite quente.
8. Para servir, recheie os acarajés com camarão ou opte por oferecer os recheios separadamente.
9. No caso do camarão para acarajé, em outra panela, reúna todos os ingredientes e misture-os.
10. Leve a mistura ao fogo e refogue por um período de três minutos.

Curiosidades

Acarajé é um prato típico da região Nordeste do Brasil, presente na culinária da cultura brasileira desde o ano de 1500. Composto principalmente por feijão, é típico de Salvador (BA) e cidades da região e segue firme no cardápio dos mais variados lugares, se incorporando às culturas gastronômicas locais.

O Acarajé é um tipo de petisco saboroso e nutritivo, servido em épocas especiais do ano, como o carnaval. Sua massa é feita com feijão-fradinho, uma variedade da leguminosa, e é amassada com água até obter consistência cremosa. A massa é depois empanada com farinha de cará, frita e servida com vários recheios. É também possível obter variações do prato, como o abará, que utiliza arroz em vez de feijão.

O Acarajé possui muitos benefícios para a saúde, entre eles, a sua capacidade de ajudar a diminuir o colesterol alto, pois possui fibras que ajudam a aumentar o metabolismo. Possui também vitaminas do grupo B, que são importantes para o processo de desenvolvimento cerebral e para o bom funcionamento celular. É também rico em proteínas, nutriente essencial para o nosso organismo.

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