Conchas de Espingarda Assadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 14h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de pó de alho
• 450 g de linguiça italiana apimentada
• 24 conchas de pasta manicotti (de 2 embalagens de 226 g)
• 24 fatias de bacon (não muito grossas)
• 225 g de peito de patinho moído
• ½ xícara de queijo Cheddar e Monterey Jack ralado
• 360 ml de molho barbecue, mais se desejar
• ½ colher (chá) de pimenta
• 2 jalapeños, fatiados finamente (opcional)
• 226 g de cream cheese de alho e ervas, amolecido
• ¼ xícara de cebola finamente picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água no fogo e, quando ferver, adicione a massa de manicotti. Cozinhe por 5 minutos.
2. Depois, escorra a massa e enxágue com água fria. Distribua as conchas sobre um toalha de papel e deixe escorrer bem.
3. Em seguida, em uma tigela, misture a carne moída, a linguiça italiana, a cebola picada, o sal, a pimenta, o alho em pó, os queijos e o cream cheese até ficar homogêneo.
4. Logo após, coloque o recheio em um saco de confeitar ou em um saco plástico e corte o canto. Preencha cada concha de massa com o recheio.
5. Em seguida, envolva cada concha recheada com uma fatia de bacon e coloque em uma grade levemente untada dentro de uma assadeira.
6. Depois, pincele as conchas com o molho barbecue de maneira uniforme.
7. Preaqueça o forno a 160°C e asse as conchas por 30 minutos. Após esse tempo, vire cada concha e pincele novamente com o molho.
8. Por fim, retorne ao forno e continue assando até que fiquem douradas e o bacon esteja levemente crocante, cerca de 25 a 30 minutos.
9. Ao retirar do forno, se desejar, acrescente fatias de jalapeño por cima e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

Conchas de Espingarda Assadas trazem uma explosão de sabores e aromas que remetem à culinária rústica e acolhedora. Essas delícias, com sua textura crocante por fora e um recheio suculento, sempre fazem sucesso em festas e reuniões familiares. Lembro de um jantar em que preparei essa receita, e o aroma envolvente tomou conta da casa, deixando todos ansiosos para experimentar. O sabor da combinação de carnes e queijos, envolto em bacon, é irresistível, prometendo agradar até os paladares mais exigentes.