Pãezinhos Doces de Café Triplo

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 15h01

Ingredientes

• 2 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco
• ¾ colher (chá) de sal fino
• 2 xícaras de leite muito quente, a 88 graus C
• ¼ xícara de pó de café espresso instantâneo
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 ovo grande, batido
• 4 xícaras de farinha de trigo, ou mais conforme necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o café solúvel com o leite quente em uma tigela, deixando esfriar até ficar morno.
2. Depois, incorpore o fermento, o ovo, o açúcar, o sal e a manteiga derretida na mistura de café.
3. Em seguida, adicione a maior parte da farinha e, com o gancho de massa, sove em velocidade baixa até que a massa comece a se desprender das laterais.
4. Logo após, aumente a velocidade e continue a sova por mais 3 a 4 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
5. Retire a massa da tigela, forme uma bola e coloque de volta na tigela. Cubra e deixe crescer em um local morno até dobrar de tamanho.
6. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e adicione o açúcar, o cacau e uma colher do café solúvel, misturando bem.
7. Assim que a mistura estiver bem incorporada, retire do fogo e deixe esfriar. Ao começar a solidificar, mexa para formar uma pasta espessa.
8. Quando a massa já cresceu, pressione suavemente para retirar o ar e molde-a novamente em uma bola. Para um melhor resultado, coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira durante a noite.
9. Muito levemente, enfarinhe a superfície de trabalho e abra a massa em um retângulo. Espalhe o recheio, deixando uma borda livre.
10. Comece a enrolar pela borda preenchida, formando um log com a costura voltada para baixo.
11. Unte generosamente uma assadeira e corte o rolo em porções iguais usando um pedaço de fio.
12. Coloque os pãezinhos cortados na assadeira e cubra, deixando crescer até dobrar de tamanho.
13. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Asse os pãezinhos até que estejam dourados e com a temperatura interna adequada.
14. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cobrir com a mistura de açúcar e café, criando uma camada deliciosa.
15. Por fim, regue os pãezinhos com a cobertura e personalize a temperatura antes de saborear.

Curiosidades

Os pãezinhos doces de café triplo são uma delícia perfeita para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. Originários de tradições que unem o sabor do café à massa doce, eles trazem uma lembrança afetiva das padarias quentinhas de nossas infâncias. Com um aroma envolvente, sua textura é macia e a cada mordida, o sabor do café se destaca, proporcionando uma experiência única que aquece o coração.