Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/7/2023 às 14h26

Receita de Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca: Delicioso, Fácil e Rápido de Fazer. Uma receita tradicional de Cuiabá que vai deixar sua família e amigos de boca aberta!

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• 2 kg de arroz cru
• Coco ralado a gosto
• 250 gramas de fermento químico
• Açúcar a gosto
• 800 gramas de mandioca fresca ralada fino
• Canela a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, é necessário preparar o fubá de arroz.
2. Comece colocando 2 kg de arroz em uma vasilha e cubra-o com água fria.
3. Deixe o arroz de molho por 6 horas para amaciar.
4. Após esse tempo, escorra o arroz em uma peneira e coloque-o no liquidificador.
5. Triture-o até obter uma farinha crua e pouco granulada, conhecida como fubá.
6. Reserve essa farinha para utilizá-la posteriormente.
7. Agora, vamos preparar o angu de mandioca.
8. Em uma panela, misture 800 g de mandioca ralada fino com 2 litros de água.
9. Leve a panela ao fogo alto e mexa constantemente por aproximadamente 15 minutos, ou até que a mistura comece a engrossar.
10. É importante mexer sem parar para evitar que a mandioca grude no fundo da panela.
11. Assim que o angu atingir uma consistência mais espessa, retire do fogo e reserve até que esfrie.
12. Em seguida, vamos combinar o fubá de arroz com o angu de mandioca frio.
13. Em uma tigela, misture esses dois ingredientes e deixe a massa fermentar por 4 horas.
14. Essa etapa de fermentação é importante para garantir que os bolinhos fiquem macios e saborosos.
15. Após a fermentação, é hora de incorporar alguns ingredientes adicionais à massa.
16. Adicione 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida, 250 g de fermento químico, uma pitada de sal e temperos como canela, açúcar e coco ralado a gosto.
17. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e saborosa.
18. Agora, vamos moldar os bolinhos.
19. Unte forminhas de muffin ou cupcake com um pouco de manteiga para evitar que os bolinhos grudem.
20. Despeje a massa nas forminhas e certifique-se de distribuí-la de maneira uniforme.
21. Aqueça o forno a 250 ºC e coloque as forminhas com a massa para assar por aproximadamente 25 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e cozidos por dentro.
22. O tempo pode variar de acordo com o forno, por isso, fique atento para não deixar os bolinhos queimarem.
23. Após retirar os bolinhos do forno, aguarde alguns minutos para que esfriem um pouco antes de desenformá-los.

Curiosidades

Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca é um prato popular típico desta região do Brasil. Ele é comumente servido como parte do café da manhã ou lanche da tarde, mas também pode ser servido como aperitivo para seus amigos. Ele não é apenas delicioso, mas também é saudável e nutritivo, pois é feito com ingredientes naturais, como arroz e mandioca.

O arroz contido no Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca contribui para um forte sistema imunológico, devido a uma proteína especialmente benéfica chamada lipoxigenase. Enquanto isso, a mandioca é uma fonte importante de fibras alimentares, fontes minerais, vitaminas e proteínas vegetais que ajudam a manter o bom funcionamento do corpo.

Originalmente uma iguaria cuiabana, o Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca pode ser encontrado durante todo o ano. É um prato versátil e pode ser servido quente ou frio. Por isso, não importa seu humor, seu paladar ou sua disponibilidade de tempo, este bolinho é a escolha certa para qualquer momento!

Torne sua refeição ainda mais interessante e saudável ao adicionar Bolinho Cuiabano de Arroz e Mandioca ao seu cardápio. Visite nosso site para experimentar essa delícia originalmente brasileira e aprender como prepará-la em casa – é uma receita deliciosa e fácil de preparar!