Suflê de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/7/2023 às 22h26

Receita de Suflê de Frango: Essa é uma receita rápida e fácil de fazer! O suflê de frango é delicioso e ideal para aqueles dias em que você não tem muito tempo para cozinhar. Experimente hoje mesmo e surpreenda!

Ingredientes

• ½ cebola
• ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 50 gramas)
• Manteiga e fubá para untar e polvilhar os ramequins
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (chá) de sal
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• 4 ovos
• 2 ramos de tomilho
• ½ peito de frango desossado e sem pele
• ½ xícara (chá) de leite

Passo a Passo

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 ºC, uma temperatura média que garantirá um cozimento uniforme do suflê.
2. Em seguida, descasque e pique finamente a cebola e o alho.
3. Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela da batedeira e as gemas em outra tigela.
4. Essa separação é importante para evitar que um ovo estragado estrague toda a receita.
5. Agora, corte o peito de frango em quatro pedaços e coloque-os em uma panela de pressão.
6. Cubra o frango com 2 xícaras de água e feche a panela.
7. Cozinhe em fogo alto até que a pressão comece a apitar e, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos.
8. Desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão seja liberada antes de abrir a panela.
9. Se quiser acelerar o processo, você pode resfriar a panela sob água corrente.
10. Depois de cozido, transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie-os usando dois garfos.
11. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada.
12. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até que a cebola murche.
13. Em seguida, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
14. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, noz-moscada e adicione as folhas de tomilho.
15. Junte o vinho e o leite, misturando bem todos os ingredientes.
16. Abaixe o fogo e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo constantemente para evitar que elas cozinhem.
17. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse e adquira uma aparência de mingau.
18. Adicione o queijo e misture bem.
19. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
20. Enquanto isso, unte com manteiga a lateral interna de 3 ramequins individuais usando um pedaço de papel-toalha.
21. Polvilhe fubá nas laterais dos ramequins, girando-os para garantir uma cobertura uniforme.
22. Bata os ramequins na pia para remover o excesso de fubá.
23. Coloque os ramequins na geladeira para preparar suas paredes ásperas, que ajudarão o suflê a subir e firmar à medida que assa.
24. Não há necessidade de untar o fundo dos ramequins.
25. Usando uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles.
26. Comece em velocidade baixa e aumente gradualmente a velocidade até que as claras fiquem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximas à parede da tigela desapareçam.
27. É importante não bater demais, pois as claras podem ficar muito firmes e o suflê ressecado.
28. Bata apenas o suficiente para formar picos moles.
29. Com uma espátula, incorpore 1/3 das claras batidas à mistura de frango, mexendo bem para garantir uma boa incorporação.
30. Se as claras formarem pequenos pontos que não se misturam, isso indica que foram batidas demais.
31. Em seguida, adicione o restante das claras e misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima para preservar o ar incorporado.
32. Usando uma concha, encha cada ramequim até a borda com a massa do suflê.
33. Passe uma faca pela superfície dos ramequins para nivelar e remover o excesso de massa.
34. Em seguida, passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para remover um pouco mais de massa, o que ajudará o suflê a subir uniformemente.
35. Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
36. Sirva imediatamente para aproveitar todo o sabor e textura do suflê de frango.

Curiosidades

Suflê de Frango é um prato incrivelmente saboroso, versátil e nutritivo. Originário da cozinha francesa, o Suflê de Frango é fácil de fazer e pode ser servido para qualquer ocasião e época do ano. Com ingredientes saudáveis como leite, manteiga, queijo e frango, além de ter um sabor incrível, ele ainda oferece diversos benefícios à sua saúde.

A manteiga, por exemplo, contém gordura natural, vitaminas e minerais que são altamente benéficos para a saúde. O queijo traz benefícios estimulantes à saúde, como vitamina A, vitamina B12, cálcio e zinco. O frango, claro, é a estrela deste prato. Rica em proteínas, aminoácidos essenciais e selênio, o frango também oferece benefícios cardiovasculares e ótimos níveis de energia.

O prato também oferece uma ótima maneira de aproveitar ao máximo ingredientes simples, como ovos e farinha de trigo. Esta versão do Suflê de Frango é rápida e fácil de preparar, tornando-se ideal para servir em ocasiões especiais.

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