Purê de Pastinaca e Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 21h00

Ingredientes

• 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
• 8 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
• ¼ xícara de cebolinha picada
• 6 colheres (sopa) de manteiga, divididas
• sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as pastinacas e as cenouras em uma panela grande e cubra com água salgada.
2. Depois, leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15 a 20 minutos.
3. Logo após, escorra os legumes e coloque-os de volta na panela. Aqueça em fogo baixo e misture as cebolinhas e 3 colheres de sopa de manteiga.
4. Em seguida, comece a triturar a mistura usando um mixer de imersão. Acrescente mais 3 colheres de sopa de manteiga e continue a bater até obter um purê homogêneo.
5. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.

Curiosidades

O purê de pastinaca e cenoura é uma entrada que traz aconchego e sabor à mesa. Com uma textura aveludada e um aroma inconfundível, essa combinação de legumes resulta em um prato leve e delicado. Lembro-me de quando minha avó o fazia em encontros familiares, sempre acompanhado de um toque especial. O sabor adocicado da cenoura se harmoniza perfeitamente com a pastinaca, criando um purê que é um verdadeiro carinho para o paladar.