Filé Mignon com Molho Cremoso de Pimenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 13h44

Ingredientes

• sal a gosto
• 240 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 80 ml de caldo de carne
• 60 g de grãos de pimenta-do-reino grosseiramente triturados
• 4 filés mignon com 170 g e 4 cm de espessura

Passo a Passo

1. Primeiramente, espalhe os grãos de pimenta em uma tigela rasa. Tempere os filés de mignon com sal dos dois lados e envolva-os com a pimenta quebrada.
2. Depois, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira pesada em fogo alto, até que a espuma da manteiga desapareça. Cole os filés na frigideira e cozinhe até que comecem a firmar, cerca de 3,5 minutos de cada lado.
3. Em seguida, retire os filés para um prato e cubra-os com papel alumínio. Adicione o caldo de carne à frigideira e, com um batedor, mexa para soltar os pedacinhos caramelizados no fundo.
4. Logo após, incorpore o creme de leite e reduza o fogo, deixando o molho engrossar por cerca de 6 a 7 minutos.
5. Por fim, devolva os filés à frigideira e envolva-os com o molho. Sirva imediatamente, acompanhado do molho restante.

Curiosidades

O Filé Mignon com Molho Cremoso de Pimenta é uma iguaria que combina sofisticação com um toque de rusticidade. Originário das cozinhas mais refinadas, esse prato traz memórias de jantares especiais. O aroma do filé grelhado se mistura à picância do molho de pimenta e à aveludada cremosidade. Cada garfada proporciona uma explosão de sabores, com um centro suculento e malpassado, que derrete na boca.