Pão de Banana com Cobertura de Coco e Limão Galego

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 22h00

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 ovos grandes
• ¼ xícara de iogurte natural
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de flocos de coco
• 3 colheres (sopa) de rum escuro
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ xícara de coco fresco ralado
• 1 ½ xícaras de banana amassada
• 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão galego
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara de manteiga doce, amolecida

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e unte uma forma de pão de 23x13 cm com manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em seguida, em uma tigela grande, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso usando uma batedeira.
4. Logo após, incorpore os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Adicione então as bananas amassadas, o iogurte e o rum, e misture até ficar homogêneo.
5. Por fim, adicione a mistura de farinha e misture delicadamente até que a massa esteja apenas umedecida. Junte o coco fresco e despeje na forma preparada.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.
7. Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o suco do limão galego e as flocos de coco para a cobertura.
8. Retire o pão da forma e coloque-o em uma grade. Despeje a cobertura sobre o pão ainda morno e deixe esfriar completamente antes de cortar, cerca de 30 minutos.

Curiosidades

O Pão de Banana com Cobertura de Coco e Limão Galego remete a sabores tropicais que aquecem o coração. Essa receita clássica alia a doçura das bananas maduras à leve acidez do limão galego, resultando em um pão macio e aromático. O toque do coco fresco dá uma textura especial, perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde. Uma deliciosa memória afetiva que traz à mente as tardes ensolaradas da infância, onde o cheirinho do pão assando invadia a casa, tornando tudo mais acolhedor.