Peru Assado com Figos Marroquinos

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 13h44

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Seque bem a peça de carne com um pano limpo. Em uma tigela pequena, misture o curry, a cúrcuma, o garam masala, o gengibre em pó, o chili, o cominho, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
2. Depois, esfregue generosamente a mistura de especiarias sobre toda a superfície do lombo de porco.
3. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Coloque o lombo temperado na panela e doure uniformemente, por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
4. Logo após, retire a carne e reserve. Adicione o alho e a cebola na mesma panela; cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Em seguida, acrescente a compota de figo, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
6. Depois, retorne a carne à panela, envolvendo-a na mistura de figos. Adicione os tomates e o caldo de galinha, cubra e deixe ferver.
7. Por fim, coloque a panela coberta no forno pré-aquecido. Asse até que o centro da carne não esteja mais rosado, cerca de 2 horas. Um termômetro deve marcar 63 graus Celsius.

Curiosidades

O Peru Assado com Figos Marroquinos é uma deliciosa fusão de sabores aromáticos que transporta para a culinária exótica do Marrocos. Lembro de ver minha avó assando a carne em festividades, o aroma doce e picante permeando a casa. Sua textura suculenta e o toque adocicado dos figos criam uma combinação irresistível, perfeita para impressionar amigos e familiares.