Panquecas de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 13h44

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cebola verde picada
• ¼ xícara de óleo vegetal, ou a gosto
• 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
• 2 xícaras de abobrinha ralada
• ½ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• uma pitada de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a abobrinha ralada sobre papel toalha para remover o excesso de umidade.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a abobrinha com os ovos e a cebola verde picada.
3. Em seguida, em um recipiente separado, combine a farinha, o queijo parmesão, o fermento, o sal e o orégano.
4. Logo após, adicione a mistura seca à de abobrinha, mexendo até que a massa esteja apenas umedecida.
5. Por fim, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque porções da massa, fritando até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
6. Retire as panquecas e coloque sobre um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Curiosidades

As panquecas de abobrinha são uma delícia que trazem a lembrança do sabor da comida caseira e afetiva. Originárias de uma tradição que valoriza legumes, elas oferecem um aroma irresistível que perfuma a cozinha. Com uma textura macia e crocante por fora, cada mordida é uma explosão de sabor com o toque especial do queijo parmesão. Acompanhar essas panquecas com um molho de sua preferência pode deixá-las ainda mais especiais.