Caracóis de Canela Dinamarqueses

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 12h44

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 6 ½ colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• 4 xícaras de farinha de trigo, ou conforme necessário
• ½ xícara de manteiga amolecida
• 1 xícara de leite morno (43 °C)
• 3 (14 g) tabletes de fermento biológico
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, despeje o leite morno em uma tigela e adicione o fermento fresco. Misture bem.
2. Depois, acrescente 6 colheres e meia de manteiga macia, os ovos, o cardamomo, 2 colheres de açúcar e o sal. Misture bem.
3. Em seguida, adicione 3 xícaras e meia de farinha à mistura. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa que não grude.
4. Logo após, se a massa estiver muito pegajosa, adicione a farinha restante. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 30 minutos.
5. Enquanto isso, bata 2/3 de xícara de manteiga com 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture a canela.
6. Depois, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 3 minutos até ficar firme.
7. Em seguida, divida a massa ao meio e abra cada parte em um retângulo de cerca de 1,5 cm de espessura. Espalhe metade do recheio em cada retângulo.
8. Logo após, coloque um retângulo sobre o outro com o lado do recheio para cima. Enrole a massa a partir da borda mais próxima a você, formando um cilindro.
9. Corte o cilindro em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura.
10. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte duas formas.
11. Coloque os caracóis na assadeira preparada, deixando espaço entre eles. Se preferir, acomode-os em uma forma untada, mais próximos.
12. Deixe os caracóis repousar por 20 minutos antes de levá-los ao forno.
13. Por fim, asse os caracóis por cerca de 10 minutos até ficarem dourados. Para versões pull-apart, ajuste a temperatura e aumente o tempo de forno.

Curiosidades

Caracóis de Canela são uma verdadeira delícia, conhecidos por suas camadas macias e sabor intenso. Essa receita, com origem na Dinamarca, traz aromas envolventes que aquecem o coração. A cada mordida, sente-se a fusão do açúcar com a canela, criando uma textura que derrete na boca. Uma iguaria que lembra tardes aconchegantes com café, perfeita para qualquer ocasião.