Carré de Cordeiro Grelhado com Crosta de Mostarda

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 20h44

Ingredientes

• 3 dentes de alho, ralado
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 limão médio, espremido
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 1 costela de cordeiro (8 ossos), com a gordura externa aparada
• ½ xícara de mostarda tipo grão

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o azeite, a mostarda, o suco de limão, o orégano, o alho, o sal e a pimenta.
2. Depois, coloque o carré de cordeiro dentro de um saco plástico grande e despeje a mistura de mostarda sobre ele. Massageie a carne para cobrir bem.
3. Em seguida, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, podendo deixar por até 6 horas.
4. Logo após, limpe a grelha externa e aqueça bem. Unte levemente a grelha com óleo.
5. Retire o cordeiro da geladeira e descarte a marinada. Envolva os ossos expostos em papel alumínio para protegê-los.
6. Coloque o cordeiro na grelha pré-aquecida sobre o calor direto. Sele por cerca de 3 minutos, até formar uma crosta marrom, tomando cuidado para não queimar.
7. Vire a carne e sele o outro lado. Depois, mova para o calor indireto e feche a grelha. Cozinhe até a temperatura interna atingir pelo menos 58°C.
8. Por fim, transfira o cordeiro para um prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Remova o alumínio e corte em costeletas para servir.

Curiosidades

O Carré de Cordeiro Grelhado com Crosta de Mostarda é uma verdadeira iguaria que traz à mesa todo o sabor da carne suculenta e a intensidade da mostarda. Originário da culinária tradicional, esse prato é ideal para ocasiões especiais. Ao assá-lo, o aromático perfume da crosta se espalha pelo ambiente, despertando a memória afetiva de jantares inesquecíveis. Com uma textura macia e um sabor marcante, ele conquista todos os paladares.