Pão Crocante de Forno Holandês

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 4 xícaras de farinha de trigo para pão
• 2 colheres (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a farinha de trigo em uma tigela grande. Adicione a água e o sal a essa mistura. Sobre a superfície, polvilhe o fermento seco e aguarde cerca de 5 minutos para que ele se dissolva.
2. Depois, use um mixer de pé com o acessório de pá em velocidade média para misturar até formar uma massa homogênea. Em seguida, troque o acessório pela gancho de massa e continue a misturar por aproximadamente 10 minutos.
3. Logo após, cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar até dobrar de volume, o que deve levar de 30 a 45 minutos. Verifique se a massa oferece resistência ao toque, mas não volta imediatamente.
4. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e pressione levemente para retirar o excesso de gás e redistribuir o fermento. Cubra com um pano limpo e deixe descansar de 10 a 15 minutos.
5. Depois, modele a massa em uma bola, movendo-a em um movimento circular na bancada até obter uma forma arredondada e lisa. Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais cerca de 1 hora.
6. Logo após, preaqueça o forno a 230 graus Celsius. Unte uma panela de ferro fundido com um pouco de óleo.
7. Em seguida, faça um corte raso em formato de 'X' na parte de cima do pão, usando uma faca bem afiada. Isso ajuda na expansão durante o cozimento.
8. Coloque o pão na panela preparada e cubra com a tampa. Asse por 10 minutos. Após isso, diminua a temperatura para 190 graus Celsius e continue assando com a tampa por 20 minutos.
9. Por fim, retire a tampa e continue assando até que o pão esteja bem dourado, o que deve levar mais 25 a 30 minutos.

Curiosidades

O Pão Crocante de Forno Holandês traz toda a tradição do pão feito em casa. Sua crosta dourada e crocante, combinada com miolo macio e aerado, faz dessa receita uma verdadeira paixão. Lembro-me das tardes em que o aroma inebriante do pão fresquinho invadia a casa, trazendo memórias de encontros em família. Quando assado, ele solta uma fragância que enche o ambiente de conforto e aconchego, perfeito para acompanhar um café quentinho.