Ropa Vieja na Panela Lenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/8/2026 às 18h00

Ingredientes

• 3 pimentões, sem sementes e cortados em tiras
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 lata (796 g) de tomates em cubos assados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 cebolas, fatiadas
• 900 g de carne bovina (picanha)
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 lata (170 g) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de óleo de abacate
• ¼ xícara de coentro fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite de abacate em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure a carne de todos os lados, cerca de 4 minutos por lado.
2. Depois, transfira a carne para a panela lenta. Acrescente os tomates e o caldo de carne por cima dela, seguido das cebolas e dos pimentões.
3. Em seguida, misture o extrato de tomate, o alho, o azeite de oliva, o vinagre, o cominho e o sal em uma tigela. Despeje a mistura sobre os vegetais.
4. Logo após, cozinhe no modo Alto por 1 hora. Em seguida, reduza para o modo Baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 8 horas.
5. Por fim, retire a carne da panela e desfie-a em uma tábua usando dois garfos. Retorne a carne desfiada para a panela, adicione o coentro e misture bem. Cozinhe em Baixo por mais 1 hora.

Curiosidades

A Ropa Vieja na Panela Lenta é um prato tradicional da culinária cubana, conhecido por seu sabor intenso e suculência. A combinação de carne desfiada com pimentões e tomates resulta em uma explosão de aromas que remete a almoços de família. Imagine a textura macia da carne, acompanhada por um molho rico e condimentado, proporcionando uma experiência única a cada garfada. Essa receita, perfeita para dias em que queremos algo delicioso sem complicação, certamente trará memórias afetivas à mesa.