Frango Frito com Purê de Batatas e Molho

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 13h00

Ingredientes

• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 6 fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 680 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 lata (410 g) de caldo de galinha
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (chá) de tempero italiano
• 680 g de peito de frango sem pele e sem osso
• ¼ xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 10 minutos.
2. Depois, retire as fatias de bacon e coloque sobre papel toalha para escorrer. Quando esfriar um pouco, esfarele o bacon.
3. Em seguida, tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe-o na gordura do bacon em fogo médio até dourar e os sucos saírem claros, cerca de 5 minutos de cada lado.
4. Logo após, transfira o frango para um prato.
5. Adicione as batatas à frigideira e frite até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Use uma escumadeira para transferi-las para uma tigela.
6. Então, amasse as batatas na tigela e adicione a manteiga, misturando até ficar homogêneo. Depois, acrescente o leite e amasse até ficar cremoso.
7. Misture o bacon esfarelado e tempere com o tempero italiano, sal e pimenta.
8. Adicione a farinha à gordura restante na frigideira, mexendo em fogo baixo até formar um roux.
9. Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre até obter um molho que seja um pouco mais fino que o gravy.
10. Deixe o molho cozinhar até engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
11. Por fim, sirva o molho sobre o purê de batatas e o frango frito.

Curiosidades

Frango Frito com Purê de Batatas e Molho é uma combinação que traz conforto e sabor à mesa. Essa receita tem raízes na culinária americana, mas já conquistou muitos lares brasileiros. A crocância do frango, aliada à cremosidade do purê e ao molho saboroso, resulta em uma explosão de sabores. Ao preparar, o aroma invade a cozinha, fazendo com que todos fiquem ansiosos pela refeição. Um prato perfeito para aqueles momentos em família, onde cada garfada é repleta de carinho e tradição.