Bolinhos de Presunto

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 1 xícara de presunto cozido finamente picado
• ½ xícara de óleo vegetal para fritar, ou conforme necessário
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de endro seco
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de purê de batatas frias
• 1 ½ xícaras de farinha de rosca panko, divididas
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 3 cebolinhas, finamente picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o presunto, as batatas amassadas, as cebolinhas, o ovo, a mostarda, o dill, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Se ficar muito úmido, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
2. Depois, coloque a farinha de rosca restante em um prato raso. Pegue porções de cerca de 1/3 de xícara da mistura e modele em bolinhos, achatando-os levemente. Passe os lados na farinha de rosca.
3. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os bolinhos em porções, cerca de 2 ou 3 de cada vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Curiosidades

Os bolinhos de presunto são uma entrada irresistível que combina tradição e sabor na culinária brasileira, perfeitos para qualquer ocasião. Com sua crocância por fora e maciez por dentro, são ideais como petisco ou acompanhamento. A mistura do presunto com batatas cria um aroma que remete a momentos especiais em família, como festas e reuniões. Cada mordida revela um sabor surpreendente, com notas de temperos que encantam o paladar.