Abobrinha Assada com Pesto e Orégano

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/8/2026 às 18h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de queijo Parmesan ralado
• ½ xícara de molho pesto
• 2 abobrinhas médias, cortadas em fatias de 2,5 cm
• 1 cubo de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 1 cebola espanhola grande, picada
• 8 tomates-cereja, cortados ao meio, ou mais a gosto
• 1 pitada de alho em pó, ou a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de massa orzo crua

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, coloque as rodelas de abobrinha em uma tigela e tempere com 2 colheres de sopa de azeite, farinha de alho, sal e pimenta. Misture bem.
3. Logo após, espalhe as abobrinhas temperadas em uma assadeira grande.
4. Asse as abobrinhas no forno preaquecido por 10 minutos. Em seguida, vire as fatias e continue assando até ficarem macias e douradas, cerca de mais 10 minutos.
5. Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo e, quando ferver, adicione o orégano e o cubo de caldo de legumes. Cozinhe o orégano por cerca de 8 minutos.
6. Após isso, escorra o orégano e reserve.
7. Em seguida, aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
8. Logo após, adicione o molho pesto na frigideira. Corte as rodelas de abobrinha em 4 partes e junte à frigideira.
9. Adicione o orégano cozido, mexendo até que tudo esteja bem incorporado ao molho pesto.
10. Por fim, acrescente os tomates cereja e misture por cerca de 30 segundos. Finalize com queijo parmesão ralado a gosto.

Curiosidades

A Abobrinha Assada com Pesto e Orégano é uma entrada que traz frescor e sabor à mesa. Com raízes na culinária mediterrânea, essa receita destaca o sabor suave da abobrinha. Ao assar, ela ganha uma textura macia e um leve dourado, realçada pelo aroma do pesto. É um prato que remete a momentos descontraídos entre amigos, perfeito para ser compartilhado. A combinação do frescor dos tomates cereja e o toque especial do queijo parmesão tornam essa entrada irresistível.