Mini Tortinhas de Limão com Merengue

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 22h44

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• ½ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 bases de torta mini de biscoito graham
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de água
• 3 ovos, separados
• 6 colheres (sopa) de suco de limão fresco, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão frescas, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma tigela, bata as 3 gemas até que fiquem bem homogêneas e reserve.
2. Depois, em uma panela, misture ¾ de xícara de açúcar, o amido de milho e a farinha até ficar uniforme. Adicione a água, o suco de limão e o zest.
3. Logo após, leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até começar a ferver. Depois, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando.
4. Em seguida, adicione as gemas batidas e a manteiga, misturando bem com um batedor até que o recheio esteja liso e espesso. Retire do fogo e coloque o recheio nas mini tortinhas.
5. Depois, em uma tigela de metal ou vidro, bata as claras com ¼ de xícara de açúcar e o extrato de amêndoa até obter um merengue fofo e com picos firmes.
6. Em seguida, distribua o merengue sobre cada tortinha, criando padrões decorativos com a ajuda de uma espátula. Certifique-se de cobrir bem todo o recheio.
7. Por fim, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos, até o merengue ficar levemente dourado com algumas pontas mais escuras. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

As mini tortinhas de limão com merengue são uma verdadeira delícia! Essa receita remete aos clássicos doces da confeitaria brasileira, com um toque cítrico que encanta a todos. Lembro-me de como a mistura do limão fresco e o merengue leve trazem memórias de tardes de café com amigos. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo é irresistível, e a textura crocante da base contrasta perfeitamente com o recheio cremoso e suave, tornando cada garfada uma experiência inesquecível.