Verduras do Sul Veganas

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/8/2026 às 14h44

Ingredientes

• 1 tomate grande, fatiado
• 1 pacote (450 g) de feijão-de-corda congelado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 4 gomos pequenos de limão, ou a gosto
• 1 maço de couve, sem talos e picada
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• sal a gosto
• 1 pacote (450 g) de quiabo fatiado congelado
• 1 maço de acelga, sem talos e picada
• 1 colher (chá) de pimenta em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe até que comece a dourar, cerca de 1 a 2 minutos.
2. Depois, acrescente a couve e a acelga, uma mão cheia de cada vez, e continue cozinhando, mexendo com frequência, até que as verduras fiquem mais brilhantes, cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, junte as ervilhas-de-olho-negro, a quiabo e o caldo de legumes; misture bem para incorporar os ingredientes.
4. Logo após, adicione o cominho, a pimenta chili, o açúcar mascavo, o caiena e o sal, e leve a mistura para ferver.
5. Por fim, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Ao servir, finalize com as fatias de tomate e um pouco de suco de limão espremido.

Curiosidades

As Verduras do Sul Veganas trazem um toque do sul dos Estados Unidos para a mesa brasileira, com sabores vibrantes e aromas envolventes. Essa receita é perfeita para quem busca uma opção leve e nutritiva, onde as folhas verdes se misturam a ingredientes saborosos. Lembro de ver minha avó cultivando couve e acelga no quintal, e essa receita me faz reviver aquelas memórias. Com uma textura macia e um sabor levemente adocicado e picante, é uma entrada que conquista a todos.