Linguiça Italiana Caseira

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/8/2026 às 14h44

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ colher (chá) de sal marinho
• ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de flocos de salsa seca
• ½ colher (chá) de sementes de anis
• ⅛ colher (chá) de macis moído
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 450 g de carne suína moída magra
• ⅛ colher (chá) de sementes de coentro, grosseiramente quebradas
• 60 ml de vinho tinto seco, gelado
• ¼ colher (chá) de cebola desidratada picada
• 1 ½ colheres (chá) de sementes de erva-doce
• 900 g de peito de peru moído extra magro
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (chá) de páprica

Passo a Passo

1. Primeiramente, despeje o vinho tinto gelado em uma tigela grande. Misture o açúcar e o sal até que estejam completamente dissolvidos.
2. Depois, adicione o alho em pó, orégano, pimenta-do-reino, páprica, sementes de erva-doce, sementes de anis, flocos de salsa, pimenta vermelha, pimenta caiena, cebola desidratada, sementes de coentro e noz-moscada.
3. Em seguida, incorpore a carne de peito de peru e a carne suína, usando as mãos. Misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente pela carne.
4. Logo após, forre duas ou três assadeiras com filme plástico. Modele a mistura de carne em bolinhas de 1/4 de xícara, achate para que fiquem com 1,5 cm de espessura e coloque em uma única camada na assadeira.
5. Por fim, cubra com outra camada de filme plástico e leve ao freezer até que fiquem firmes. Após congelarem, transfira as porções para um saco plástico hermético para guardar.

Curiosidades

A linguiça italiana caseira é uma preparação tradicional que carrega o sabor das receitas familiares. Essa iguaria é ideal para um churrasco ou como acompanhamento de pratos típicos. Lembro-me das refeições em família, onde o aroma intenso de temperos invadia a casa, trazendo todos para a mesa. Sua textura suculenta e bem temperada combina perfeitamente com o paladar brasileiro, equilibrando um toque picante e a riqueza dos temperos. Ao provar, cada mordida revela o frescor dos ingredientes e a tradição que acompanha essa receita.