Caldeirada de Peixe na Panela Lenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/8/2026 às 11h44

Ingredientes

• 113 g de halibute, cortado em pedaços pequenos
• 1,5 l de caldo de galinha
• 4 fatias de bacon, picadas
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 3 talos de aipo, picados
• 1 xícara de grãos de milho fresco
• 1 xícara de camarões médios crus, descascados e limpos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vieiras
• 1 lata (340 g) de leite evaporado
• 2 batatas grandes, picadas
• 2 cenouras grandes, picadas
• 1 cebola, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve o bacon a uma frigideira em fogo médio e refogue até que fique dourado, por cerca de 5 a 8 minutos, e escorra o excesso de gordura.
2. Depois, adicione a cebola e o alho na frigideira e cozinhe até a cebola ficar transparente, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, transfira a mistura para a panela lenta.
4. Logo após, despeje o caldo de galinha na panela lenta.
5. Misture o milho, as batatas, o aipo e as cenouras ao caldo.
6. Tempere com pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha a gosto.
7. Em seguida, ajuste a panela para a temperatura alta, tampe e cozinhe por 3 horas.
8. Por fim, adicione as vieiras, os camarões e o halibute à sopa, e cozinhe por mais 1 hora.
9. Adicione o leite evaporado, aqueça bem e sirva em seguida.

Curiosidades

A caldeirada de peixe na panela lenta é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para aquecer os dias frios. Originária das receitas de frutos do mar brasileiras, essa caldeirada une ingredientes frescos em um cozimento lento, resultando em um aroma irresistível que permeia toda a cozinha. Lembro-me das vezes em que minha avó a preparava, e o cheirinho de alho e bacon invadia a casa, fazendo todos se reunirem ao redor da mesa. A textura cremosa e o sabor do peixe combinam-se de forma sublime, tornando essa receita uma verdadeira explosão de sabores.