Biscoitos de Sourdough com Buttermilk

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/8/2026 às 05h44

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga com sal, derretida
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo, divididas
• ½ xícara de fermento natural
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 ½ colheres (chá) de vinagre
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare o buttermilk misturando o leite e o vinagre em uma tigela pequena. Mexa e deixe descansar até que comece a talhar, por cerca de 5 a 10 minutos.
2. Depois, em uma tigela grande e não reativa, combine 1 xícara de farinha, o fermento de sourdough e o buttermilk. Cubra e deixe a massa repousar em um local aquecido por 8 horas ou durante a noite.
3. Em seguida, acrescente 1 xícara de farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio à massa; sove levemente até que tudo esteja bem misturado.
4. Logo após, transfira a massa para uma superfície enfarinhada com a 1/2 xícara de farinha restante. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até atingir uma espessura de aproximadamente 1,5 cm.
5. Por fim, mergulhe um cortador de biscoitos na manteiga derretida e corte os biscoitos. Coloque-os próximos em uma assadeira untada. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
6. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
7. Derreta a manteiga restante e pincele sobre os biscoitos.
8. Asse no forno preaquecido até que fiquem dourados, cerca de 30 minutos. Sirva quentes.

Curiosidades

Os biscoitos de sourdough com buttermilk são uma delícia que une a tradição da panificação com um toque especial. Originários da combinação do fermento naturalmente azedo, eles trazem um aroma irresistível que invade a cozinha. Com uma crosta dourada e um interior macio e amanteigado, cada mordida é uma explosão de sabor. Esses biscoitos são perfeitos para acompanhar seu café da manhã ou um lanche da tarde, despertando boas memórias de momentos compartilhados em família.