Bratwursts Glaceados com Cerveja e Chucrute

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/8/2026 às 06h44

Ingredientes

• 450 g de chucrute (preferencialmente envelhecido em barril), escorrido
• ¼ colher (chá) de sementes de aipo
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro
• 355 ml de cerveja lager
• 2 colheres (chá) de pó de mostarda seca
• 1 colher (chá) de pó de cebola
• ¼ colher (chá) de sementes de cominho
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• ¼ colher (chá) de dill seco
• 450 g de salsichas bratwurst frescas

Passo a Passo

1. Primeiramente, triture as sementes de aipo e de cominho em um pilão até que fiquem bem moídas e reserve.
2. Depois, coloque as bratwursts em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio.
3. Em seguida, em uma tigela, misture a cerveja, o açúcar mascavo, a mostarda seca, o pó de cebola, a pimenta-do-reino, o endro seco e as sementes trituradas, mexendo bem para dissolver o açúcar.
4. Logo após, despeje essa mistura sobre as salsichas e leve ao fogo alto até ferver; em seguida, reduza a temperatura para fogo baixo, cubra e cozinhe por 10 minutos.
5. Por fim, destampe a frigideira e aumente o fogo para médio, deixando o molho ferver até que reduza e fique com uma consistência espessa, cerca de 20 minutos.
6. Depois, incline a frigideira para cobrir bem as bratwursts com o molho pegajoso.
7. Em seguida, transfira as salsichas para um prato e mantenha aquecidas; na mesma frigideira, cozinhe o chucrute por 5 a 8 minutos, misturando bem com o molho restante.
8. Por fim, coloque o chucrute em um prato de servir e finalize com as bratwursts fritas por cima.

Curiosidades

A Bratwursts Glaceados com Cerveja e Chucrute é uma iguaria que traz a essência da culinária alemã, perfeita para um encontro animado. Essa combinação de sabores intensos e aromas envolventes se destaca em pratos típicos de festas. É uma receita que evoca memórias de encontros familiares, com a família reunida à mesa saboreando cada garfada. O sabor da cerveja se mescla ao agradável toque do chucrute, proporcionando uma textura suculenta e um aroma irresistível que faz qualquer um querer experimentar.