Fatayer Libanês

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/8/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 cebola média, picada
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1 ovo grande, batido
• 1 xícara de água quente, dividida
• 1 embalagem ( aproximadamente 280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ limão médio, espremido
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de água quente com o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Depois, adicione à mistura de fermento a farinha, o leite em pó, o açúcar, o azeite, o fermento em pó e o sal, enquanto incorpora gradualmente o restante da água, formando uma massa homogênea. Reserve em um local quente para crescer por cerca de 1 hora.
3. Enquanto a massa cresce, inicie o recheio: em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite. Adicione a cebola, refogando até ficar transparente, em seguida, adicione o espinafre e refogue por alguns minutos, temperando com sal e pimenta, e finalizando com suco de limão. Reserve para esfriar.
4. Logo após, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue pequenas porções da massa crescida e abra em círculos finos. Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de espinafre no centro de cada círculo.
5. Em seguida, dobre um lado do círculo até o centro, depois faça o mesmo com o lado oposto, e por último, dobre a parte superior sobre a massa, formando um triângulo. Repita o processo até finalizar a massa e o recheio.
6. Por fim, pincele cada fatayer com o ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Transfira para a assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Curiosidades

Fatayer Libanês é uma iguaria da culinária do Oriente Médio que encanta o paladar com sua combinação de sabores e texturas. Lembro das reuniões familiares em que a casa se enchia com o aroma do recheio temperado e da massa assada, cheiros que trazem conforto e sorrisos. A crocância da massa se contrasta com o recheio macio e saboroso, criando uma experiência única a cada mordida.