Panquecas de Fermento Natural do Alasca

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 21h44

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo grande, batido
• spray de cozinha
• 1 xícara de leite
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de fermento natural
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o fermento natural, o leite, o ovo batido e o óleo até que estejam bem combinados.
2. Depois, em uma outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em seguida, adicione os ingredientes úmidos aos secos e mexa até que a massa esteja apenas incorporada; alguns grumos são normais.
4. Logo após, unte uma frigideira com spray de óleo e aqueça em fogo médio-alto.
5. Por fim, despeje pequenas porções da massa (aproximadamente 1/4 de xícara) na frigideira quente e cozinhe até que bolhas se formem e as bordas estejam secas, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar, mais 2 a 3 minutos.

Curiosidades

As panquecas de fermento natural do Alasca têm uma origem que remete ao clima frio, onde são apreciadas em cafés da manhã acolhedores. Lembro-me de quando experimentei essas delícias pela primeira vez, com seu aroma doce e leve, que invadia a cozinha e aquecia o coração. Na primeira mordida, a textura macia e o sabor levemente azedo do fermento natural me conquistaram, fazendo este prato uma lembrança afetiva que sempre retorno.