Bolo recheado de abacaxi e creme de confeiteiro

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/9/2023 às 17h02

Surpreenda seus amigos e familiares com esta deliciosa receita de Bolo Recheado de Abacaxi e Creme de Confeiteiro! Se você procura por uma receita de bolo especial, chegou ao lugar certo!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de leite
• Recheio de abacaxi:
• 1 abacaxi médio picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1/2 limão (opcional para realçar o sabor)
• Creme de confeiteiro:
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 500 militros de leite
• 4 gemas
• Merengue:
• Merengue
• 3 claras
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1/4 de colher (chá) de cremor tártaro (opcional)

Passo a Passo

1. Habilmente, comece batendo os ovos e o açúcar em uma tigela grande até obter uma mistura fofa e aerada.
2. Em seguida, adicione o óleo e continue batendo para incorporar bem.
3. De maneira alternada, vá acrescentando o leite e a farinha peneirada, começando e terminando com a farinha.
4. Certifique-se de mexer bem após cada adição, mas evite bater em excesso.
5. Adicione o fermento e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
6. Com cuidado, despeje a massa em uma fôrma redonda (23 cm) previamente untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o bolo esteja firme ao toque.
8. Para ter certeza de que está completamente assado, faça o teste do palito.
9. Assim que o bolo estiver pronto, desenforme-o ainda morno e deixe-o esfriar completamente sobre uma grade.
10. Isso garantirá que o bolo esfrie de maneira uniforme e não retenha umidade.
11. Para preparar o recheio de abacaxi, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o suco de limão (se preferir) em uma panela.
12. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi fique macio e o líquido reduza.
13. Em seguida, deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizá-lo.
14. Agora, vamos ao creme de confeiteiro.
15. Aqueça o leite em uma panela até que esteja quase fervendo.
16. Enquanto isso, misture as gemas, o açúcar e o amido em uma tigela até obter um creme homogêneo.
17. Rapidamente, adicione um pouco do leite quente à mistura de gemas e mexa bem.
18. Em seguida, despeje essa mistura na panela com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse.
19. Fora do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa bem.
20. Transfira o creme para um refratário, cubra-o com filme plástico em contato direto e deixe-o esfriar completamente.
21. Para o merengue, bata as claras em neve na batedeira até formar picos macios.
22. Gradualmente, adicione o açúcar e o cremor tártaro (se preferir), continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes.
23. Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico pitanga para facilitar a decoração posterior.
24. Agora, vamos à montagem do bolo.
25. Corte-o em duas camadas e recheie com o abacaxi já frio.
26. Espalhe o creme de confeiteiro sobre o recheio de abacaxi e finalize com a segunda camada de bolo.
27. Para decorar, utilize o merengue em pitangas por toda a superfície do bolo e, se desejar, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue.

Curiosidades

Bolo Recheado de Abacaxi e Creme de Confeiteiro é uma deliciosa receita de sobremesa perfeita para dias quentes de verão. Ele é preparado com farinha de trigo peneirada, óleo, leite, açúcar, ovos, fermento químico, abacaxi, limão e leite condensado. Além de ser refrescante, este bolo também é nutritivo e saudável, pois contém abacaxi, que é rico em vitamina C, e leite, que é fonte de cálcio e outras vitaminas.

O recheio de abacaxi consiste em cubinhos de abacaxi, açúcar e suco de limão opcional para realçar o sabor. O creme salpicado em cima do bolo é feito com gemas, açúcar, leite, amido de milho e baunilha. Por último, é adicionado o merengue, que é feito com claras, açúcar e cremor tártaro opcional para subir.

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