Arroz caipira com ovos de codorna

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/2/2024 às 22h03

Descubra a autêntica receita de arroz caipira, repleta de sabores tradicionais e ingredientes campestres. Prepare-se para uma experiência gastronômica única!

Ingredientes

• 300 grama(s) torresmo
• 1 unidade(s) cebola roxa
• 1 xícara(s) de chá bacon
• 1 colher(es) de sopa açafrão em pó
• 1 unidade(s) pimentão vermelho
• Cheiro-verde
• 4 gomo(s) linguiça toscana
• 1 xícara(s) de chá ovo de codorna
• Pimenta biquinho
• 2 xícara(s) de chá arroz parboilizado
• 1 gomo(s) calabresa
• 1 unidade(s) linguiça fina
• 4 dente(s) alho
• 1 xícara(s) de chá ervilha
• 1 unidade(s) pimentão amarelo
• 1 pacote(s) tempero
• 300 grama(s) copa-lombo suína
• 400 grama(s) filé de sobrecoxa de frango
• 1 unidade(s) cenoura
• 1 unidade(s) cebola
• 300 grama(s) coração de frango
• 300 grama(s) tulipa

Passo a Passo

1. Preparando o caldo de frango:
2. Cuidadosamente, prepare um caldo usando a pele do bacon, ossos do frango, pedaços de carne, cebola, cenoura e vegetais.
3. Preparando o arroz caipira:
4. Primeiramente, tempere separadamente a copa-lombo, o filé de frango e o coração.
5. Em seguida, corte o bacon, a linguiça calabresa e a linguiça em cubos.
6. Pique a cebola, o alho e todos os temperos.
7. Pré-cozinhe o arroz parboilizado em três copos de água com alho e açafrão.
8. Frite o bacon no óleo e, quando estiver frito, retire da panela e frite a carne suína.
9. Depois, frite o frango e a linguiça.
10. Volte o bacon para a panela, adicione a linguiça e todas as carnes.
11. Reserve o coração e o torresmo para a decoração.
12. Refogue e doure tudo muito bem.
13. Em uma frigideira, adicione a cebola, o alho e os temperos, refogando bem.
14. Acrescente o caldo das aparas e deixe levantar fervura.
15. Adicione o arroz pré-cozido e misture.
16. Decore com ervilhas, pimentão, cebola roxa, os coraçõezinhos, frango frito e a linguiça.
17. Tampe e deixe cozinhar até quase secar o caldo.
18. Quando estiver pronto, decore com cheiro-verde e torresmo crocante.
19. Sirva.

Curiosidades

Descubra os sabores autênticos da culinária caipira com a nossa receita de Arroz caipira. De origem brasileira, o Arroz caipira é um prato tradicionalmente preparado em cidades do interior e está associado a celebrações festivas e reuniões familiares. Esta deliciosa mistura de ingredientes frescos e temperos marcantes cativa os sentidos e oferece uma explosão de sabores.

O Arroz caipira apresenta uma combinação única de ingredientes, incluindo copa-lombo suína, pimentões coloridos, ervilhas, arroz parboilizado, açafrão, ovos de codorna, torresmo, tulipa, filé de sobrecoxa de frango, linguiças variadas, bacon, coração de frango e cenoura. Essa variedade de ingredientes não só proporciona uma explosão de sabores, mas também oferece benefícios nutricionais, como proteínas, vitaminas e minerais essenciais.

Prepare-se para experimentar uma viagem gastronômica pela cultura caipira com esta receita autêntica que certamente irá encantar o seu paladar. Não perca a oportunidade de explorar os sabores e a história por trás do Arroz caipira – uma experiência que certamente irá surpreender e deliciar todos os amantes da boa comida.