Costelinha com Xerém

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/2/2024 às 20h51

Descubra como preparar uma costelinha suculenta com xerém, em uma receita caseira simples e irresistível. Acompanhe o passo a passo e surpreenda a todos!

Ingredientes

• 1,5 grama(s) coentro
• 300 grama(s) xerém
• 1 grama(s) pimenta dedo de moça
• 100 grama(s) tomate
• 3 grama(s) alho
• 100 grama(s) bacon
• 1, 252 kg(s) costela de porco
• 20 grama(s) sal grosso
• 3 grama(s) açúcar mascavo
• 100 grama(s) cebola branca

Passo a Passo

1. Cuidadosamente corte as costelinhas, usando o osso como guia.
2. Tempere a carne com uma mistura de sal grosso e açúcar mascavo e reserve por um dia.
3. Corte o bacon em cubos grandes, o tomate em cubos médios e a cebola e a pimenta dedo de moça em cubos pequenos.
4. Asse a costela em forno a 250ºC por 25 minutos em calor misto.
5. Comece hidratando o xerém, levando uma panela de água ao fogo.
6. Em outra panela grande, doure o bacon e, na gordura do bacon, refogue a cebola, o alho, o tomate e a pimenta.
7. Cozinhe por alguns minutos e adicione a costelinha já assada.
8. Escorra a água da canjiquinha e adicione à panela.
9. Despeje parte da água aquecida e cozinhe em fogo baixo até o xerém ficar macio.
10. Se necessário, adicione água aos poucos.
11. Finalize com coentro.

Curiosidades

A Costelinha com Xerém é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na região nordeste do país. Originária da rica tradição culinária sertaneja, essa receita combina a suculência da costela de porco com a textura crocante e saborosa do xerém, que é o resultado da moagem da mandioca.

Além de ser um prato saboroso, a Costelinha com Xerém oferece uma variedade de benefícios para a saúde, como a riqueza em proteínas e nutrientes presentes na carne de porco, bem como a presença de fibras e carboidratos saudáveis encontrados no xerém. Com ingredientes que incluem o saboroso bacon, o frescor do tomate, cebola, alho e coentro, esta receita proporciona uma explosão de sabores e aromas que cativam os sentidos.

Tradicionalmente associada a festas juninas e comemorações em família, a Costelinha com Xerém é uma opção perfeita para quem deseja desfrutar de uma refeição reconfortante e deliciosa. Convidamos você a descobrir os sabores autênticos e a rica história por trás da Costelinha com Xerém, e a experimentar uma refeição que une tradição e sabor.