Porco Desfiado Assado no Forno com Molho Barbecue

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/12/2025 às 11h29

Ingredientes

• 240 g de molho de tomate
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta, ou a gosto
• 6-8 dentes de alho, levemente amassados
• 2 colheres (chá) de pimenta, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, ou a gosto
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• 240 ml de ketchup
• 1 colher (sopa) de sal kosher, ou a gosto
• 180 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco, ou mais a gosto
• 2,7 kg de paleta de porco
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 3/4 colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno em temperatura alta. Com uma faca pequena, faça de 6 a 8 cortes na carne de porco e insira um dente de alho em cada um.
2. Depois, tempere a carne com sal e pimenta de maneira uniforme. Coloque a carne em uma assadeira.
3. Em seguida, asse a carne no forno preaquecido até que esteja bem dourada, por aproximadamente 30 minutos. Retire-a e reduza a temperatura.
4. Logo após, adicione água à assadeira, raspando os pedaços grudados no fundo. Cubra com papel alumínio.
5. Retorne ao forno e cozinhe até que a carne esteja bem macia, cerca de 2 horas e meia. Deixe a carne descansar por 20 minutos antes de desfiar.
6. Enquanto isso, misture ketchup, molho de tomate, vinagre, açúcares, sal, pimenta e molho apimentado em uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente.
7. Por fim, cozinhe o molho por 10 a 15 minutos, ajustando os temperos a gosto. Sirva-o com a carne desfiada.

Curiosidades

A receita de Porco Desfiado Assado no Forno com Molho Barbecue é uma tradição em muitas mesas brasileiras e traz um sabor inconfundível. Os aromas desse prato assado se espalham pela casa, criando uma verdadeira memória afetiva. A textura suculenta da carne desfiada combina perfeitamente com o molho barbecue adocicado e picante, resultando em uma explosão de sabor a cada garfada.