Almôndegas de Bife de Salisbury

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/12/2025 às 10h57

Ingredientes

• 1 ovo
• Purê de batatas, para servir
• 480 ml de caldo de carne
• 450 g de carne moída magra
• 2 colheres (chá) de pó de mostarda
• 10 g de molho Worcestershire, dividido
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• 340 g de cogumelos crimini, fatiados
• 2 colheres (chá) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Salsa, para decorar
• 180 g de farinha de rosca panko
• 1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de ketchup, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, a cebola ralada, o ovo, uma colher de sopa de ketchup, uma colher e meia de molho inglês, o pó de mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Depois, molde a mistura em bolinhas de aproximadamente 4 centímetros.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe as almôndegas em porções, dourando-as por igual, por cerca de 5 minutos. Elas não precisam estar totalmente cozidas.
4. Logo após, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga na mesma frigideira. Assim que derreter, coloque os cogumelos e cozinhe até que fiquem dourados.
5. Adicione a farinha e mexa por um minuto. Aos poucos, despeje o caldo de carne, o restante do molho inglês e as duas colheres de chá de ketchup, misturando bem.
6. Por fim, retorne as almôndegas para a frigideira, regue com o molho e cozinhe com a tampa, até ficarem quentes e bem cozidas, por cerca de 5 minutos.
7. Finalize polvilhando salsinha picada por cima das almôndegas e sirva acompanhadas de purê de batatas.

Curiosidades

As almôndegas de bife de Salisbury são uma iguaria que combina a suculência da carne com um molho irresistível. Elas trazem um toque especial à mesa, sendo perfeitas para um jantar aconchegante. O aroma que exala do preparo é algo que nos remete à cozinha da vovó, trazendo à tona memórias afetivas de reuniões familiares. Ao serem servidas, as almôndegas ficam douradas e macias, com um sabor que é uma verdadeira explosão de temperos. Essa receita de almôndegas de bife de Salisbury certamente conquistará todos!