Costeletas de Porco com Maçãs e Bacon

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 14h29

Ingredientes

• 1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco
• 4 fatias de bacon grosso, picado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 4 costeletas de porco com osso (cerca de 2,5 cm de espessura)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 60 ml de bourbon, como Four Roses®
• 1 colher (chá) de xarope de bordo puro
• 1 chalota, picada finamente
• ½ colher (chá) de tomilho fresco picado finamente
• 80 ml de creme de leite
• 2 maçãs, sem caroço e fatiadas (maçã snapdragon recomendada)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, frite o bacon em uma frigideira grande e própria para ir ao forno em fogo médio, até que fique crocante, cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve em um prato com papel toalha.
3. Logo após, aproveite a gordura do bacon, mantendo apenas 1 colher de sopa na frigideira. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta.
4. Em seguida, aumente o fogo para médio-alto e doure as costeletas na gordura do bacon, por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e coloque em um prato.
5. Adicione 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira. Coloque as maçãs e o tomilho, cozinhando até começarem a amolecer, cerca de 2 a 3 minutos.
6. Organize as maçãs em uma camada uniforme na frigideira, adicione o bacon reservado e coloque as costeletas seladas por cima.
7. Asse uncovered na frigideira no forno preaquecido até que as costeletas não estejam mais rosadas no centro, entre 10 a 15 minutos.
8. Retire as costeletas e maçãs para um prato de servir e cubra levemente com papel alumínio para manter aquecido.
9. Para o molho, coloque a frigideira de volta no fogão em fogo médio, sem limpá-la. Se necessário, adicione mais manteiga e refogue a cebola até que fique macia, cerca de 2 minutos.
10. Em seguida, despeje o whiskey para deglacear a panela, raspando os pedaços dourados do fundo, e deixe ferver até reduzir um pouco, cerca de 1 a 2 minutos.
11. Depois, adicione o creme de leite, a mostarda, o xarope de maple, sal, pimenta e tomilho. Cozinhe lentamente até o molho engrossar, entre 3 a 4 minutos.
12. Por fim, derrame o molho sobre as costeletas e as maçãs. Decore com um pouco mais de tomilho antes de servir.

Curiosidades

Costeletas de Porco com Maçãs e Bacon é uma combinação perfeita de sabores que remete a refeições acolhedoras em família. Imagine o aroma do bacon fritando, que se mistura com a doçura das maçãs durante o preparo. Essa entrada proporciona uma textura suculenta e crocante, um verdadeiro abraço em forma de comida. Uma lembrança afetiva é aquele almoço de domingo, reunindo todos ao redor da mesa, onde a mistura de sabores invade o ar e faz todos sorrirem.