Presunto Glaceado com Mel e Mostarda

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 21h29

Ingredientes

• 1 xícara de mel
• ½ xícara de suco de abacaxi
• 1 (3,6 kg) presunto spiral cortado, totalmente cozido
• 3 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• ½ xícara de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mel
• ½ xícara de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• ¼ xícara de açúcar mascavo claro

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela pequena o mel, a manteiga e a mostarda Dijon até obter uma pasta homogênea.
2. Depois, pincele generosamente a mistura sobre o presunto, garantindo que entre nas camadas.
3. Em seguida, coloque o presunto virado para baixo na panela lenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas.
4. Logo após, retire 1/2 xícara do caldo que se formar e reserve.
5. Enquanto isso, em uma panela em fogo médio-alto, adicione o suco de abacaxi, o suco de laranja, a mostarda em grão, o açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de mel e o caldo reservado.
6. Continue cozinhando até que a mistura comece a ferver, reduzindo até engrossar e diminuir pela metade.
7. Aplique o glaze sobre o presunto, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora.
8. Por fim, transfira cuidadosamente o presunto para uma travessa e pincele um pouco mais do glaze antes de servir.

Curiosidades

O Presunto Glaceado com Mel e Mostarda é uma receita que traz à tona o sabor inconfundível das festas. Com seu aroma doce e convidativo, é impossível resistir. A combinação da mostarda com o mel proporciona uma harmonia de sabores; a crocância por fora e a suculência por dentro fazem desse prato uma memória afetiva, lembrando as reuniões familiares ao redor da mesa. Cada pedaço é uma explosão de sabor que encanta.