Spanakopita da Vovó Marika

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 19h57

Ingredientes

• 30 ml de suco de limão fresco
• 1 colher (sopa) e 120 ml de azeite de oliva ou azeite de oliva extra-virgem, conforme necessário
• 16 folhas de massa phyllo congelada ( aproximadamente 227 g), descongeladas
• 120 ml de azeite de oliva ou azeite de oliva extra-virgem, conforme necessário
• 2 colheres (sopa) de dill fresco picado
• 280 a 311 g de queijo feta de leite de ovelha, esfarelado
• 2 alhos-porós, fatiados finamente (aproximadamente 2 xícaras)
• 1/4 colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 2 ovos, levemente batidos
• Sal marinho em flocos, a gosto
• 900 g de folhas de espinafre bebê ou couve ou acelga, talos removidos e picadas grosseiramente
• 7 a 14 dentes de alho médios, fatiados ou amassados
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo em uma panela grande. Adicione os alhos e os alhos-porós fatiados; cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Depois, aumente o fogo para médio e adicione o espinafre em porções. Cozinhe até murchar levemente, em torno de 5 minutos. É importante não cozinhar demais, pois o espinafre continuará a cozinhar no forno.
3. Logo após, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar. Quando estiver morno, esprema o espinafre em um pano limpo para remover o excesso de água. Misture o sal, a pimenta, o queijo feta, os ovos batidos, o dill picado e o suco de limão.
4. Em seguida, unte uma assadeira quadrada de 23 cm com um pouco do azeite. Reserve.
5. Depois, desenrole as folhas de massa filó sobre uma superfície limpa. Pegue uma folha, pincele com azeite e coloque na assadeira, deixando as bordas sobrarem. Repita com mais 7 folhas, alternando os lados.
6. Então, adicione o recheio de espinafre na assadeira e dobre as bordas da massa sobre o recheio. Pincele mais 8 folhas de massa com azeite e coloque-as por cima, dobrando as laterais para dentro.
7. Por fim, pincele a parte de cima com azeite, polvilhe com sal e faça cortes leves na massa com uma faca para facilitar porcionar após assar.
8. Leve ao forno preaquecido a 190°C e asse até que a parte superior esteja crocante e dourada, cerca de 45 minutos. Após retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Curiosidades

A spanakopita é uma verdadeira delícia da culinária grega, que traz a riqueza dos ingredientes frescos. Essa receita, uma herança familiar da Vovó Marika, combina o aroma marcante do alho com a suavidade do espinafre. A textura crocante da massa folhada contrasta perfeitamente com o recheio cremoso de queijo feta. É uma ótima opção de entrada para surpreender os convidados em ocasiões especiais ou simplesmente para aquele lanche delicioso no fim de semana.