Gratinado de Couve-Flor à Cacio e Pepe

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 06h57

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado (aprox. 56 g)
• ½ xícara de cebola roxa picada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, além de mais para decorar
• 3 colheres (chá) de suco de limão
• ½ xícara de queijo provolone ralado (aprox. 56 g)
• 1 cabeça média de couve-flor, cortada em pequenos floretes (aprox. 6 xícaras)
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho médio, picados (aprox. 2 colheres (chá))
• 2 xícaras de leite integral
• 1 colher (chá) de raspas de limão, além de mais para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e unte uma assadeira de 2 litros.
2. Depois, coloque as flores de couve-flor na assadeira preparada.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
4. Logo após, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique macia, cerca de 5 minutos.
5. Por fim, tempere com alho, pimenta e sal, e cozinhe até soltar o aroma, aproximadamente 1 minuto.
6. Depois, acrescente a farinha, mexendo por 1 minuto.
7. Logo após, adicione o leite gradualmente, mexendo frequentemente, até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.
8. Em seguida, incorpore os queijos Pecorino e provolone até derreterem.
9. Logo após, misture a raspas de limão e o suco de limão.
10. Depois, despeje o molho sobre a couve-flor na assadeira.
11. Por fim, asse, sem cobrir, no forno preaquecido até que esteja quente e borbulhante, de 25 a 30 minutos.
12. Ao final, decore com mais raspas de limão e pimenta a gosto.

Curiosidades

O gratinado de couve-flor à cacio e pepe é uma delícia que traz a tradição italiana para a mesa brasileira. Combina a cremosidade dos queijos com a textura crocante da couve-flor, criando um prato irresistível. A mistura do queijo derretido com o toque do limão e a pimenta gera um aroma inconfundível, despertando lembranças de refeições em família, onde todos se reúnem ao redor da mesa. Com seu sabor marcante e aconchegante, essa receita é perfeita para servir como entrada em um jantar especial.