Almôndegas do Diabo Vermelho

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 07h57

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher
• sementes de gergelim
• 1 colher (chá) de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 227 g de carne moída
• uma pitada de pimenta caiena
• 2 colheres (sopa) de água
• ¼ colher (chá) de pó de alho
• 2 colheres (sopa) de leite
• ¼ xícara de xarope de bordo
• ¼ xícara de vinagre de arroz
• 227 g de carne suína moída
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• ½ xícara de farinha de rosca
• ⅓ xícara de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher (sopa) de sriracha
• 1 ovo grande

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture as carnes moídas de boi e porco, utilizando um garfo para desfazer e combinar bem os ingredientes.
2. Depois, adicione o ovo, leite, sal, pimenta-do-reino, pó de cebola, alho em pó, pimenta caiena e a farinha de rosca. Misture novamente até que tudo esteja bem incorporado.
3. Logo após, cubra a mistura e leve à geladeira por cerca de uma hora, se possível, para intensificar os sabores.
4. Preaqueça o forno a 245 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com um pouco de óleo vegetal.
5. Em seguida, com a mão umedecida em água, molde porções da mistura em bolinhas do tamanho de uma colher e disponha na assadeira, mantendo espaço entre elas.
6. Asse no forno previamente aquecido por cerca de 10 a 12 minutos, até que as almôndegas estejam levemente douradas. Reserve enquanto prepara o molho.
7. Para o molho, adicione o gochujang, vinagre de arroz, shoyu, Sriracha, xarope de bordo e água em uma panela. Aqueça em fogo médio-alto e misture bem até ferver.
8. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho comece a engrossar, levando apenas alguns minutos.
9. Por fim, adicione as almôndegas ao molho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente aquecidas e o molho atinja a consistência desejada.
10. Sirva imediatamente, acompanhadas de palitinhos. Decore as almôndegas com sementes de gergelim branco e preto, simbolizando faíscas e cinzas.

Curiosidades

As almôndegas do Diabo Vermelho trazem um mix de sabores que certamente vão apimentar suas reuniões. Originárias do mundo dos cocktails, essas bolinhas de carne são uma verdadeira explosão de sabor. Com um aroma irresistível, o perfume das especiarias se espalha pelo ar, criando uma expectativa deliciosa. Ao morder, você sente a crocância do exterior e a maciez suculenta do interior, enquanto o toque picante se destaca no paladar. Uma ótima lembrança para aqueles momentos de confraternização com os amigos e família, trazendo um sabor que vai marcar seu dia!